Baur au Lac

Quand le lac de Zurich se reflète dans un siècle et demi d'élégance

En 1844, Johannes Baur posa la première pierre d'un hôtel privé en bord de lac, à une époque où Zurich n'était encore qu'une ville de marchands et de guildes. Près de deux siècles plus tard, le Baur au Lac demeure l'un des rares grands palaces d'Europe à appartenir toujours à la même famille fondatrice — la famille Kracht — sans jamais avoir cédé à la tentation des grandes chaînes hôtelières internationales. C'est précisément cette indépendance farouche qui confère à cet hôtel 5 étoiles de Zurich une atmosphère singulière, à mi-chemin entre la maison particulière et le palace de rang mondial.

Entre le Talacker et les eaux du Zürichsee

Le Baur au Lac occupe une position géographique que peu d'hôtels en Europe peuvent revendiquer : ses jardins privés de 4 000 mètres carrés descendent en pente douce jusqu'aux rives du lac de Zurich, tandis que sa façade principale donne sur la Talstrasse, à deux pas de la Bahnhofstrasse — l'artère commerciale la plus chère du monde au mètre carré. Le quartier financier, les grandes maisons de horlogerie, la Kunsthaus et l'Opéra de Zurich sont tous accessibles à pied en moins de dix minutes. L'aéroport international de Kloten se trouve à vingt minutes en train direct.

Soixante chambres habillées de toile de Jouy et de boiseries viennoises

L'hôtel ne compte que 120 chambres et suites, un chiffre délibérément contenu pour préserver ce rapport d'intimité qui fait sa réputation. Les intérieurs ont été confiés au décorateur zurichois Nico Rottke, qui a choisi de travailler dans une palette de beiges chauds, de vert sauge et d'ivoire, avec des tissus Dedar et des marbres italiens clairs. Les suites côté lac offrent des terrasses privatives donnant directement sur le panorama des Alpes enneigées — la suite Présidentielle, en particulier, dispose d'un salon double et d'une salle à manger indépendante, réservée depuis des décennies par des chefs d'État et des collectionneurs d'art lors des grandes semaines d'enchères de Christie's et Sotheby's qui se tiennent à Zurich chaque automne. Les matériaux sont systématiquement sourcés en Europe, dans une logique de durabilité discrète mais assumée.

La table de Laurent Eperon ou la cuisine alpine réinventée

Le restaurant Pavillon, ouvert sur les jardins et le lac, est l'une des adresses gastronomiques les plus courues de Zurich. Sous la direction du chef Laurent Eperon, la cuisine oscille entre classicisme français et terroir helvétique contemporain : omble chevalier du lac de Zurich en croûte d'herbes alpines, pigeon de Bresse rôti aux champignons sauvages des Grisons, mille-feuille à la crème de caramel au sel de l'Engadine. Le restaurant est régulièrement cité dans le Guide Michelin Suisse. L'Orsini, second restaurant de l'hôtel, propose quant à lui une carte italienne raffinée dans un cadre de fresques trompe-l'œil et de banquettes en velours bordeaux.

Le Spa du Lac et la piscine suspendue au-dessus des jardins

Le spa du Baur au Lac a été entièrement rénové en 2019. Il comprend une piscine intérieure de 18 mètres dont les baies vitrées s'ouvrent sur les jardins privés, un hammam aux carreaux de zellige blanc, trois cabines de soins dispensant des protocoles La Prairie — marque suisse dont le siège se trouve à quelques kilomètres, à Volketswil — ainsi qu'un espace fitness équipé de machines Technogym. Les soins signatures intègrent des actifs alpins : edelweiss, génépi et lait de chèvre des alpages bernois.

• Piscine intérieure de 18 mètres avec vue sur les jardins
• Hammam et sauna finlandais
• Protocoles La Prairie exclusifs
• Salle de fitness avec équipements Technogym
• Jardins privés de 4 000 m² en bord de lac
• Service voiturier et accès direct au débarcadère privé

Réserver le Baur au Lac avec les conseils de Palace Guest

Pour un séjour à Zurich lors des grandes semaines d'art ou simplement pour découvrir la Suisse sous son angle le plus raffiné, le Palace Guest vous guide dans le choix de votre chambre et vous conseille sur les périodes idéales — les semaines Art Basel en juin ou les enchères d'automne attirant une clientèle internationale exigeante qui réserve parfois un an à l'avance. Si l'héritage historique de cet établissement vous touche, notre article sur les palaces centenaires et leurs murs chargés d'histoire vous plongera dans l'âme de ces maisons d'exception qui traversent les siècles sans jamais vieillir.